手作中式點心：大師親傳的80道招牌點心、李鴻榮 專訪（優品文化）

**👇FB粉專 影片👇 ** https://voh.pse.is/5e9z6v **👇YouTube 影片👇 ** https://voh.psee.ly/5c48ak 本集主題：手作中式點心：大師親傳的80道招牌點心 訪問作者：李鴻榮 內容簡介： 點心是一門藝術，也是一門學問 在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。 80道巧奪天工的點心，與你細細訴說 形意優美的天鵝酥 The trees are in their autumn beauty, 樹木散發著秋日的神韻， The woodland paths are dry, 林間的小路一片乾燥， Under the October twilight the water 在十月的暮色中，流水 Mirrors a still sky; 倒映著靜謐的天光， Upon the brimming water among the stone. 在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾 Are nine-and-fifty swans. 遊著五十九隻天鵝 By William Butler Yeats. 巧奪天工的睡蓮包 出淤泥而不染，濯清漣而不妖 中通外直，不蔓不枝； 香遠益清，亭亭淨植。 蓮，花之君子者也。 By北宋 周敦頤 最詳盡的技法示範 本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。 精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。 將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。 作者簡介：李鴻榮 2017-2023戲味家宴烹飪教室/私廚CEO主廚 中華民國中餐乙級技術士 中華民國中餐丙級技術士 2016 古華花園飯店/ 中餐廳 主廚 中華大學/ 中餐實務課程 講師 健行科技大學/ 中餐實務課程 助理教授 萬能科技大學/ 客家美食 實務講師 客家桐花季/ 桐花綠地野餐會 評審委員 自由時報/ 周末生活版採訪 (星級料理在我家) 2015 享食做樂 決高下/ 桃園美食大賞評審委員 台北傳統市場節「天下第一攤」評審委員 戲味人生——川粵時空各大媒體報導 中華名筵淮揚豆腐宴各大媒體報導 繽紛桃園新聞主廚人物專訪/ 江浙菜報導 東森財經台/ 戲說三國之英雄再現/ 年菜專訪 中國郵報/ 戲說三國年菜報導 2014 新唐人電視台/ 廚娘香Q 秀家常菜示範廚師 年代/ 女人我最大/ 醬爆蟹年糕錄影 2013 世界廚王爭霸賽/ 江浙料理組/ 季軍 旅人誌/ 全台50 大名廚採訪 2012 全球華人廚技大賽/ 亞太區/ 入圍優勝 美國服務性質協會/ 亞太區/ 名廚五星白金獎 2011 全球華人廚技大賽/ 北美紐約/ 優勝獎(川菜系) 作者粉絲頁： 戲味家宴 出版社： 優品文化 粉絲頁： 上優文化 #李基銘#李基銘主持人#fb新鮮事#生活有意思#快樂玩童軍 #廣播之神#廣播之神李基銘#漢聲廣播電台 YouTube頻道，可以收看 https://goo.gl/IQXvzd podcast平台，可以收聽 SoundOn　https://bit.ly/3oXSlmF Spotify　https://spoti.fi/2TXxH7V Apple　https://apple.co/2I7NYVc Google　https://bit.ly/2GykvmH KKBOX　https://bit.ly/2JlI3wC Firstory　https://bit.ly/3lCHDPi 請支持六個粉絲頁 李基銘主持人粉絲頁：  / voh.lee  李基銘的影音頻道粉絲頁：  / voh.video  廣播之神李基銘：  / voh.god  Fb新鮮事新聞報粉絲頁：  / voh.fbnews  漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：  / voh.vhbn  漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：  / voh.scout  -- Hosting provided by SoundOn