2023.3.9☆おはよ〜〜さまペールブルーの空の木曜日の南伊豆から昨日のメニュー☆ピーナッツ胡麻豆乳うどんの事、ワカメの事ぬたの事、しゃべってます☆ 説明欄に文字情報もアリマス！

✳︎昨日のMENU✳︎ ◇お昼はうどん ・ピーナッツ胡麻豆乳うどん 〜水、鶏がらスープの素、キャベツ、塩キノコ（椎茸、黒舞茸のオイル塩炒め）、ネギ、うどん、ねり胡麻、ピーナッツペースト、豆乳、白だし醤油、玉子、トッピングに茹で明日葉の黒胡麻和え（醤油、白だし醤油）、ラー油 ・炭酸水 　　　　🥜 ◇夜はニラ玉 ・ニラ玉 〜酒、醤油、みりん、ブラウンシュガー、ニラ、玉子 ・春の酢味噌あえ 〜ワカメ、菜の花、ネギ、しらすはんぺん、酢味噌（甜菜糖、りんご酢、米酢、西京味噌、信州系味噌） ・お味噌汁 〜水、昆布、出汁粉、エノキ、塩キノコ（椎茸、黒舞茸のオイル塩炒め）、赤味噌、信州系味噌、明日葉 ・炊き立て雑穀入りご飯 〜ゆめぴりか、雑穀ミックス、水、塩 　　　　🫘 。。。。。。。。。。 ✳︎ワカメ第2弾迎えた攻防〜魔女の考察✳︎ 届いた 季節の贈り物 生ワカメ 第2弾 シーズン2回め 今回は 前回より量が多い さてどうしよう まず茹でる 何はともあれ茹でる メカブと茎も茹でる 柔らかい 綺麗なグリーン 茹で上がったワカメ 　　　　❄️ 一部は冷凍することにした 刻んで、しっかり水を切って 小分けして袋に入れて 冷凍庫へ お味噌汁1回分ぐらいづつに 小分けした 実は 冷凍するのは初めて ど〜かなぁ〜〜 干した事はあるけど 　　　　☀️ で、 昨夜の食卓には ぬた　酢味噌和えを 作ってみた ワカメとネギと 春らしく　菜の花も入れて それと　 しらすはんぺん　プリッとしたやつ 細く切って　 ちょっとイカみたい？ 味噌は 西京味噌に少し信州系を足して 酢は柔らかめに リンゴ酢メインで 少し米酢を足して 砂糖は手近にあった甜菜糖 色も薄いのでいいかな　と ネギは太ネギ 柔らか〜〜く茹でて よく茹でたネギ好き ぬるっと甘いやつ 　　 　　　実食😋 柔らかいワカメの食感と ネギの甘み 菜の花のほろ苦さ 春の香り ときどき イカのような？はんぺんの歯応え それらの仲を取り持つように 寄り添うように 和え衣　ぬた　酢味噌 白味噌の懐の深さ りんご酢のグラデーションに 米酢のくっきりした輪郭 甜菜糖がなだめて みりんが深さを増して解像度を上げる 〜〜な〜〜んちゃって ま、美味しかったってことさ〜〜 　　　　🤭 　　　　 さて今日も 宿題は残っている メカブと茎は 今日、何かにする 何にしよーか。。。 佃煮的なものに興味がある 今のところ 　　　　🫕 それと冷凍しなかったのもある ワカメの葉っぱ？ 普通のところ 若竹煮とかしたいけど 筍はまだ来てないなぁ〜 スープにでもするか。。。 筍なくても 煮てもいいか 炒めものもアリか。。。 　　　　🦦 。。。。。。。。。。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今日も 美味しく 健やかに 〜〜〜〜〜ご飯の呪文 #魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#1yottanrecipe　#フードエッセイ　＃今日のおうちごはん　#豆乳うどん　#ねり胡麻　#ピーナッツペースト　#わかめ　#生わかめ　#酢味噌和え　#ぬた