2023.1.2☆おはよ〜〜さま温かいね、雲流れゆく青空の月曜日の南伊豆から昨日のメニュー☆おせちの事、金柑入れたタツクリの話しゃべってます☆ 説明欄に文字情報もアリマス！

✳︎昨日のMENU✳︎ ◇お昼はおせちとご飯 ・金柑田作り 〜一番人気 ・黒豆 〜二番人気 ・メイプル白豆 〜同率3位 ・八角手羽元 〜同率3位 ・昆布だけ巻き ・たたきゴボウ胡麻酢 ・カズノコ鰹節かけ ・ワカメ玉子ねぎのお汁 ・炊き立て白ご飯 　　　　　🔴 ◇夜はおせちとうどん お昼のおせちにプラス ・伊達巻生地の玉子焼き 〜焦げた。。＿|￣|○ ・筍、フキ、麩の炊いたの 〜袋入りの市販品 ・ねぎ明日葉うどん 。。。。。。。。。。 ✳︎1番人気「キンカン田作り」の作り方〜魔女の考察✳︎ 金柑（キンカン）入れたタツクリ 美味しかったので 書いとこ 普通にタツクリ作る時に 金柑を入れるってだけの話だけどね 〜〜金柑タツクリの作り方〜〜 ①鰯を炒る、胡麻も少し炒る タツクリ用の小さな鰯を乾いたフライパンに入れて、ごく弱火にかけ、 炒ると言うよりは温度を上げて水分を飛ばすという感じで、ゆ〜っくりあわてず騒がず混ぜながらパリッとなるまで熱する。 レンチンでもいいよ〜〜、パリッとね。 鰯がポキンと折れるくらいになったら 皮剥きの炒り胡麻も入れて、混ぜながら2〜30秒くらいしたら火を止める。 胡麻が動いたり音が出るのは火を入れすぎ。 火から下ろしてフライパンのまま冷ます、余熱もあるので少し早めに下す気持ち。 フライパンの中で広げて冷ます感じ。 ②金柑の甘煮を刻む 何年か前に煮た金柑を瓶から出して刻んだ、鰯に合わせていい感じのサイズに。 金柑がなかったら オレンジピールやレモンピール 柑橘系のジャムやママレードでもいいと思う。 量も好みでいいと思うが タレを作るときに甘さを調整する、 たくさん入れると甘くなるよね。 ③タレを作って絡める 味醂、砂糖、醤油、酒、 あたりがポピュラーかな 酢、油、 蜂蜜やシロップ、水飴を使う人もいる 好きな味の配合の調味料を少し煮詰めて〜煮詰めすぎないように、焦がさないように〜 ①②を入れて絡めて くっつきにくいアルミホイルや オーブンシートの上に広げて冷まして出来上がり。 〜ちなみに今回使った調味料は 砂糖、醤油、味醂、酒、メイプルシロップ。 シロップ系を使うと固くなりすぎない感じする。 タツクリはおせちの中では あっという間にできるね〜〜🎶 　　　　🥜 タツクリのレシピを 検索してて クルミやナッツを入れたのいいなぁ と思ったが 珍しくいつもあるナッツ類が 何も無かった 毎朝のお茶時間に ほぼレギュラーのナッツ類が ここのところ不在。。。 胡麻はあるなと思った と ここで微かな囁きが 金柑の甘煮が冷蔵庫にいるよ　と いつからいたのか。。 思い出せないくらい前からいて 少しサラダに入れたり スイーツ系に登場したり。。 大丈夫 ビンを開けて確認 どうだろう？ パリッと炒りあがった 小さな鰯の一匹にタレに絡め 刻んだ金柑甘煮と一緒に口の放り込む いける これはいってもいい と作った金柑タツクリ 香りよく　 思いのほか美味であった タツクリがこんなに美味しいって思ったのは初めてだったかも 人気があって あっという間に無くなった。。。 　　　　🤭 　　　　 何故か。。 多分 まず第一に今回の材料〜鰯〜の質が良かった 第二にメイプルシロップ入れたの良かった 第三が金柑の登場 行動すると 発見するなぁ〜〜 黒豆の事も書こうと 思ってたんだけどな。。。 明日にしよう 料理の呪文〜〜〜〜〜 したたかに　手を抜いて しなやかに　アレンジして ていねいに　セッティング 食卓に花と灯と笑顔を 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 #魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#1yottanrecipe #エッセイ　#フードエッセイ　＃今日のおうちごはん　#おせち　#タツクリ　#キンカン　#金柑　#お正月