2022.8.6☆立秋前日、曇り空の土曜日朝の南伊豆から☆「エピソードについて」に文字レシピあります☆冷やし中華とか、チキンソテー、そのレシピ「昨日我がmenu」「魔女考察」しゃべってます。

✳︎昨日の我が家のMENU✳︎ お昼は ・冷やし中華〜キュウリ、トマト、青紫蘇、ツナ、ナス皮キンピラ、翡翠ナス、マヨネーズ、からし〜 ・おにぎり〜オリーブオイル、スパイス塩、ちりめん〜 。。。。。。。。。。 夜は ・チキンソテーライス〜鶏もも肉、すり下ろし生姜、すり下ろしニンニク、塩、酒、みりん、胡椒〜、白ご飯、ミントの葉 ・ゴーヤのマヨネーズ＆かつお節和え ・きゅうりと甘夏のライタ〜ヨーグルト、塩、クミン、ブラックペッパー〜 ・ナスとピーマンの甘味噌炒め 。。。。。。。。。。 ✳︎魔女の考察✳︎ ・チキンソテーの作り方 ①鶏もも肉を大きめのひと口大に切る、気になる脂があれば取り除き、さ〜〜っと水で洗う。 ②水気を拭きとり、ボールか密閉容器や袋に入れ、おろし生姜、おろしニンニク、塩、胡椒、酒、みりんをもみ込み冷蔵庫でしばらく置く。 ③冷蔵庫から取り出してしばらく室温にもどしてから、フライパンに並べて焼く。肩面焼けたら返してフタをして、ひと呼吸ふた呼吸したら火を止めて、そのまま置き余熱で中まで火を通す。こうすると柔らかく仕上がる気がする。 火が通ったら器に盛り、汁が残っていたら少し煮詰めてかけるか、水と具を入れ味を整えスープにしても。。。 ②に玉子と片栗粉や小麦粉を揉み込んで揚げれば塩唐揚げ〜〜コレ唐揚げレシピからの応用〜〜揚げるのメンドーだったのでソテーしてみたの。