2022.12.9☆おはよ〜〜さま満月過ぎ晴れ金曜日の南伊豆から昨日のメニュー☆栗ご飯の事、精進揚げの事、作り置き塩炒めキノコの事、しゃべってます☆ 説明欄に文字情報もアリマス！

✳︎昨日のMENU✳︎ ◇お昼は炒飯＆ロールキャベツ ・炒飯 〜キャベツ、玉ねぎ、魚肉ソーセージ、玉子、ネギ等入れた塩胡椒味 ・ロールキャベツ 〜前日のロールキャベツ、２日目の方が推し！ 彩りに明日葉 ・炭酸水 画像にはないけど ・バケットのバタートースト ・リンゴ ◇夜は栗ご飯と精進揚げ ・栗ご飯 ・精進揚げたち（塩添えて） 〜サツマイモ素揚げ 　安納芋フリッター 　カリフラワーフリッター 　人参とゴボウのフリッター 　バラ海苔の天ぷら 　明日葉の素揚げ ・ロールキャベツの豆乳味噌汁 〜白味噌で 。。。。。。。。。。 ✳︎近頃お気に入りキノコ塩炒め保存〜魔女の考察✳︎ キノコ塩油炒め キノコ味の塩、調味料的にも和洋中と使い回し便利 かさばる傷みやすいキノコの保存法としても ご質問が多いので 前にも書いた気もするが、ふたたび 作り方はシンプル キノコを油で炒める 多めの塩振ってじっくり炒める ・油はオリーブオイルか米油、うちでは ・塩は「海からの塩」とか「粗塩」とか ・キノコは舞茸は入れたい、単独でも何種類でも 切り方は細かく(あらみじん切り)ても大きめ（一口大）でもそれなりにできる ・火加減は強めの中火くらいかな 焦げてもいい、むしろ少し焦がした方がウマイ フライパンに放り込んだら火にかけてほぼ放置 たま〜〜に我慢できずに混ぜる 多めの油、多めの塩 かさが減ってところどころ焦げて もういいかって気持ちになったら 火を止めて、冷まして、 ビンや密閉容器に入れて冷蔵庫へ 塩加減にもよると思うけど 10日ぐらいは問題なかった それ以上は使ってしまうのでわからない 米油使えば和洋中使いやすいかな オリーブオイルでも和にも使っちゃうけどね 塩や旨み調味料、だし的に 炒めもの、スープもの、パスタのソース、ピザのトッピング、卵焼きの中に、肉魚のソースなどなどに もともとは タサン志麻さんのレシピから それまで、干したり冷凍してたキノコ類の保存法として いいかな〜〜？と思ってやってみた ここ半年くらいはこの方法で保存して使ってる キノコの種類は色々組み合わせてやってみた 舞茸はぜひ入れたい、私は 何なら舞茸単独でもよくなってる キノコも好き るん♪ 料理の呪文〜〜〜〜〜 したたかに　手を抜いて しなやかに　アレンジして ていねいに　セッティング 食卓に花と灯と笑顔を 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 #魔女のお茶会　#魔女の食卓　#季節のメニュー　#1yottanrecipe #キノコ　#栗ご飯　#精進揚げ　#ロールキャベツ　#キノコの保存法