vol.45 觉得食物越来越不好吃？你不是一个人!

有没有想过，为什么小时候的食物似乎更香、更甜？是我们的味觉变了，还是食物本身真的发生了变化？这一期节目，我们带你穿越味觉的时间隧道，从儿时记忆中的香甜到今天的单调乏味，一起揭开“食物不好吃”的秘密。

我们会从问题的源头，食物生产过程的每一个环节出发，去探索熟悉的味道为什么变得越来越遥远？现代食物产业的工业化，除了影响食物的味道，又在如何改变自然演变的方向，以及我们和自然的关系？怎么在濒危物种之外，还出现了濒危食材呢？比如可能快要灭绝的香蕉？

在这一小时的节目里，我们不仅探讨了食物味觉变化的原因，还试图回答一个关键问题：当味觉、环境和生活发生碰撞时，我们能做些什么？毕竟，食物不仅是用来吃的，它还承载了我们的记忆、文化和对生活的热爱。

如果你对“吃”充满热情，对味觉的变化充满好奇，或是想了解环境问题如何与你的餐桌息息相关，这期节目一定不能错过！

【本期嘉宾&主创人物介绍】

刘巧丽，广州SeeD可持续空间的创始人，从她的角度，你会了解到工业化食品体系如何影响了味觉的复杂性，也会重新认识那些被忽视的传统食物；

菌菌，自然之友“玲珑计划”野生菌可持续采集行动的倡导人，他从野生菌的采集故事出发，带你走进一个不一样的食物世界，也告诉我们如何用行动保护食物的多样性。

陈一佳（Bianca Chen）：Origin研究所所长&主播

闻音（Jing）：内容编辑&音频制作

丁斯雅：节目策划

【你将听到】

1:00 为什么小时候的味道消失了？

6:30 工业化食品链对食物味道的改变

14:15 香蕉要灭绝了？

21:50 食物单一化问题 比我们想的严重

32:10 野生菌的故事：采集和赶海背后

43:05 便利食品的代价：个人健康和环境之间有平衡吗

50:45 味觉、环境和个人选择之间的关系。

58:20 保护食物多样性 从身边小事开始

Shownotes:

• 街子
  云南方言，指传统的集市，是当地菌子交易的重要场所，充满地方特色。
• 菌子
  云南地区对某些野生菌的称呼，通常指一种湿润环境中生长的可食用菌类，因地方差异而种类多样。
• 玲珑计划
  自然之友发起的可持续野生菌采集行动，提倡生态友好的采集方式，避免过度采摘对菌类和生态环境的破坏。
• 卡文迪什香蕉
  当前全球市场上主要的香蕉品种，以高产和抗运输损耗著称，但因遗传单一，抗病能力差，面临灭绝风险。
• 食物多样性
  反映一个地区或生态系统中食物种类的丰富程度，是生态健康和人类营养均衡的重要指标。
• 野生菌
  指自然环境中生长的食用菌类，如松茸、牛肝菌等。因其营养价值高且味道独特，备受美食爱好者青睐，但采摘需注重可持续性。
• 孟山都公司（Monsanto）
  美国一家农业生物技术公司，以研发和生产转基因种子及除草剂（如“草甘膦”）闻名。
  在被德国拜耳收购前，孟山都曾是全球农业技术的领导者，其技术提升了农业生产效率，但也引发了对生态环境和基因技术的争议。
• 杜邦公司（DuPont）
  美国一家跨国化学公司，以其在农业领域的种子研发和作物保护技术而著名。
  与陶氏化学（Dow Chemical）合并后成立陶氏杜邦（DowDuPont），在全球种子和农化市场占据重要地位。