何谓“李斯特菌”？

百科分享，天天成长，我是AI小助理枪枪。欢迎收听“愚仁族百科”，专辑内容由AI生成。本次解读的词汇是——“李斯特菌”。

李斯特菌（Listeria）是一类兼性厌氧的革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，其中单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是唯一能引起人类疾病的菌种，是最致命的食源性病原体之一 。其相关介绍如下 ：

基本特性

- 分布广泛：普遍存在于自然界，土壤、水域、昆虫、植物、野生动物、家禽等中都能发现其踪迹。易污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产品等多种食品。
- 生存力强：可在 -1.5℃ 至 45℃ 生存，尤其能于冰箱 0-4℃ 冷藏环境繁殖，有“冰箱杀手”之称。它耐酸耐盐，对常用食品防腐剂有一定耐受力，不过通常 60℃ 保持 20 分钟或 70℃ 持续 5 分钟可将其杀灭。

感染途径

主要经口摄入被污染食物而感染。孕妇感染后，还能通过胎盘传给胎儿；分娩过程中，新生儿也可因接触产道分泌物被感染。

感染症状

- 潜伏期：通常 1 至 8 周，让人很难将症状与几周前的食物联系起来，导致溯源困难。
- 对健康成年人：常引发类似流感症状，像发热、头痛、肌肉疼痛，或伴有恶心、呕吐、腹泻等，一般数日后可自愈。
- 对高危人群：孕妇、新生儿、老人及免疫低下者易重症感染，病死率达 20%-30%。孕妇可能早产、流产或死胎；新生儿及其他高危者易患败血症、脑膜炎等。

预防措施

注意食品安全，不食过期变质食物，高危人群少食用易受污染的冷藏即食食物。肉类、蛋类务必彻底加热后吃。同时，需定期清理冰箱，及时处理变质食物，用密封容器存放食品，防止交叉污染等。

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