Quark ve taze peynirler

#AcıTatlıMayhoş
🥛🧀🌿

Almanya’da sofraların vazgeçilmezlerinden biri: quark.

Taze peynirlerin peşinde bu kez Avrupa’dayız. 

Aylin Öney Tan bu bölümde quark ile lor arasındaki benzerlikleri anlatıyor; Slav dillerindeki “tvorok”tan İtalyanca “formaggio”ya uzanan örneklerle, peynirin dildeki karşılıklarını anlatıyor. Hepsinin ortak noktası aynı: sütün kesilip süzülerek form kazanması.

Bu sade peynir mutfakta da çok yönlü. Tatlıya da tuzluya da uyumlu; bal, limon kabuğu ya da taze otlarla kolayca çeşitleniyor. Ekmek üstüne sürmelik ve pratik tarifler bu bölümde.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.