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durée : 00:02:34 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Avec Mory Sacko, direction le Japon pour découvrir l’un des fondements de sa cuisine : le dashi. Ce bouillon simple en apparence joue un rôle central dans de nombreuses préparations et concentre l’une des saveurs clés de la gastronomie japonaise, l’umami.
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