ออกรส | EP. 39 | ของแห้ง - เทคนิคการทำให้แห้งเพื่อรสชาติที่ชัดเจนขึ้น - The Cloud Podcast

รายการออกรสตอนนี้ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จะเล่าเรื่องความแห้งในอาหาร ตั้งแต่เทคนิคการตากแห้งวัตถุดิบต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติอาหาร เช่น เวลา อุณหภูมิ อุปกรณ์ รวมถึงลมและแดดที่ใช้ในการตากปลาเค็มหรือเนื้อเค็มให้ออกมาได้กลิ่นและรสชาติอย่างที่ต้องการ 

การทำให้แห้งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ยังช่วยยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย

 

ดำเนินรายการ : เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ