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いろんな部位がランダムで届く、一頭みんなで分ける、多くのレシピはスライスが多い、ヨーロッパは塊肉を使う、中華料理は炒めるのでスライス肉が多い、ハムを作る、塩と砂糖で2 -3日漬け込んで5分くらい茹でて余熱で火を通す、部位ごとの使い方使い分け、猪は肩が張っている水泳選手型、豚はロースが長くなるように品種改良、ロースは白っぽくてあっさりして食べやすい、肩は煮込み料理、肩ロースはスライスして焼いて食べたい、豚トロ、ブロック肉を使える技術を身に付ける、フランスではスライス肉が売っていない
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