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南米ウルグアイの牛肉、放牧飼育、赤身肉、ルーを使わないハヤシライス、玉ねぎバター肉炒め、塩胡椒トマト、小麦粉でトロみ、無化調レシピ、牛肉にしか出せない旨味、グラスフェッドビーフ、昔の豚肉の味がする、昔ながらの粗放的な飼い方、「美味しいものは比べなくても分かる」、八郷の四季の歌のリクエスト「Hana-uta 」
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