103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi

Che posto ti viene in mente se ti dico la parola trattoria?


La trattoria è uno dei luoghi più caratteristici della cultura enogastronomica italiana e la sua dimensione è cambiata negli anni.


Tra le figure che hanno portato la trattoria nel ventunesimo secolo, creando in un certo senso la trattoria 2.0, c’è sicuramente Diego Rossi.


Diego è lo chef e il co-proprietario di Trattoria Trippa, ormai un’istituzione a Milano e non solo.


Appassionati da tutto il mondo hanno ormai in questo ristorante una tappa fissa nei loro viaggi a Milano.


Con Diego, oltre ad aver parlato della sua visione di cucina, abbiamo parlato di imprenditorialità e ristorazione.


Pronti? Si parte!


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