About this episode
今天我們要來談談烘焙中的科學。
知名的甜點主廚曾說，他最重視麵糊的乳化作用，什麼是乳化作用？原來不只製作甜點需要乳化作用，在日常的飲食中，乳化作用運用的範圍還挺廣的呢！
在生活中，到底有哪些食物可以當成乳化劑，讓兩個互不相容的液體，可以透過攪拌結合在一起呢？而乳化的科學原理到底是什麼？現在就來告訴你囉！
今天我們科學特務隊長要來挑戰的道館是『吃甜甜道館』，而館主是我們倍思科學實驗室的Ｊｅｒｒｙ老師。
到底今天館主會出什麼樣的考題，來考驗我們兩隊隊長呢？而我們隊長是不是可以順利通過關卡，得到『甜點家徽章』呢？趕快成為酷客，加入我們科學道館的行列吧～
-----
主持人：妮姐姐(唐妮)
來賓：倍思科學 簡瑞均老師
-----
#每周三推出酷客科學道館
#每周日新推出我的世界好朋友
#不用廣告，不用APP，更多優質兒童節目請上教育電台親子頻道
-----
Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn
搜尋訂閱：打開小耳朵
-----
🎙教育電臺🎙
📻官網:https://bit.ly/39ISswV
🔗粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink
🎧線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE
Powered by Firstory Hosting
Get every episode summarized
Each time 打開小耳朵 publishes, we email you a written briefing from the transcript — the topics, who appeared, and any specific claims, with the ad reads skipped.
Email me new episodesFree for 3 shows. No card needed.
Hosts & guests
No transcript yet
This episode has not been transcribed. Request it and it moves to the front of the queue.
More episodes
More from 打開小耳朵
🔬 小發現大科學 06｜美食、照明全靠它？－古人生活的好幫手 🔥 沒有電燈、沒有瓦斯爐，一把「火」竟然改變了人類生活！
打開小耳朵
🌊 生活科學小達人 05｜玩具艦隊的旅行－洋流🌏 海裡也有「河流」？一個寶特瓶竟然可能漂到世界另一端！
打開小耳朵
🔬 小發現大科學 05｜食物烹煮不散落－古人烹飪的工具 🔥 沒有鍋碗瓢盆，古人怎麼把食物煮熟？
打開小耳朵
🐌 生活科學小達人 04｜可怕的外來物種 🚫 一隻小小福壽螺，竟然可能改變整個生態！
打開小耳朵