قاموس النكهات اللبنانية للشيف كريم حيدر…كتاب يخلّد ذاكرة المطبخ اللبناني

 تستضيف سميرة إبراهيم الشيف كريم حيدر للحديث عن كتابه الجديد – قاموس النكهات اللبنانية- dictionnaire des saveurs du Liban"، الذي يهدف إلى تسليط الضوء على ثراء المطبخ اللبناني وتنوعه، من خلال استعراض نكهاته الأصيلة وتقاليده العريقة.

يمكن مشاهدة الفيديو أسفل النص

يتناول الشيف كريم في هذا الكتاب الخصوصيات التي تميز المائدة اللبنانية، ليس فقط من حيث المكونات، بل أيضاً من حيث العادات المرتبطة بالطهي وتقديم الطعام، والتي تشكل جزءاً أساسياً من الهوية الثقافية في لبنان. كما يسعى إلى إعادة إحياء وصفات عائلية قديمة اندثرت مع مرور الزمن، ليمنح الجيل الجديد فرصة اكتشافها وتذوقها من جديد.

خلال اللقاء، يتحدث الشيف عن رحلته في جمع هذه الوصفات، والتحديات التي واجهها في توثيقها، إضافة إلى أهمية الحفاظ على التراث الغذائي كجزء من الذاكرة الجماعية. ويؤكد أن هذا الكتاب ليس مجرد دليل للطهي، بل هو جسر يربط الماضي بالحاضر، ويعيد إحياء قصص ونكهات كادت أن تُنسى.