カフェオレは角砂糖をかじりながら飲みます。料理家・細川亜衣さんの食と旅の話。

前回に引き続きゲストは料理家の細川亜衣さん。苦手なもの、驚きのコーヒーの飲み方、料理に最も大事な温度、旅で出会う料理が教えてくれること…。細川さんの食や旅のお話を伺います。

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ゲスト料理家・細川亜衣さん/我らが鶴見さんからのタレコミ集/均一な飲食が苦手/限界カルピス/混ぜないといけない食べ物/混ぜる混ぜないの戦い/自分の口の中で交わりたい/カフェオレは砂糖をかじりながら飲む/初デートでやってほしい/体冷やすの大好き/料理は温度ですべて決まる/料理は短距離走/あるときから氷菓が食べれない/ハーゲンダッツ時代/人生を通して変わる味/夕飯に命懸け/私の世界に昼食はない/席を立つ日も/ハムサンドでも新しいものに出会える/亜衣さんの別注感/名も知らぬ誰かの記憶の料理/根源的な美味しさ、美しさの走馬灯/旅先で食べるものから学ぶこと/調味料は塩/これだけで作るのが一番美味しい/味の考え方の原点はイタリア/筍だけ春巻き、そら豆ワンタン/今しか見えない/人生=料理、料理の味=人生/次の旅の予定