No. 281 - 味觉的迁移：在香港，寻找那些治愈过生活的“和味”

如果说美食是一本地理书和历史书，那么香港一定是其中重要的一章 。

本期节目，Nicole 第一次尝试去香港录制，在香港天后的酒店里，与播客《人是铁饭是钢》的主播Wayway一起，展开了一场关于港味的深度对谈 。从启德机场擦着唐楼天台飞过的记忆，到九龙城泰国菜背后的移民史；从一杯必须加炼奶才“对味”的港式奶茶，到一碗承载了几代人乡愁的云吞面。

我们发现，所谓的“港味”，本质上是一种“和味（Harmony in flavors）”——它是全球迁移史的缩影，是中西烹饪逻辑的混血，更是无数街坊邻里在紧绷的生活中，用代代传承的手艺构建出的最后一点心理弹性。

感谢始于1856年的百年经典品牌，雀巢鹰唛炼奶（Eagle Brand）对本期节目的赞助。

你将听到：

01:39 消失的启德机场： 那些年擦着天台飞过的波音 747，和妈妈带回来的飞机餐

04:11 九龙城的秘密： 为什么香港最好的泰国菜和潮州菜都挤在这里？

10:59 豉油西餐与葱姜海鲜： 从“混血菜”的诞生，看香港味道的“走进来”与“走出去”

14:03 港人的尊严在于“蒸鱼”： 为什么面试菲佣都要问一句“你会不会蒸鱼”？

21:18 港式好味的秘诀： 炼奶在茶餐厅里的“统治力”——茶走、啡走、鸳鸯走

30:03 云吞面的乡愁： 一碗面如何从广州传到香港，并成为全球华人的味觉公约数

36:28 幸福感就是热量炸弹： 西多士配红豆冰，那是独属于香港人的“住家感”下午茶

41:17 中环打工人的大排档时刻：西装领带的中环打工人卷起袖子解开领带吃一碗50快的粉

45:33 老店结业与网红排队的矛盾： 年轻人听到老店结业会冲去打卡留住最后一瞬

47:51 香港服务业的态度： 茶餐厅服务员嘴不讨巧，但事都做到

53:27 感谢雀巢鹰唛炼奶支持，大家可以自己在家复刻港式美食！

本期提到的宝藏店铺

大班楼： 出名蒸鱼蒸得特别好

安利鱼蛋粉面： 让人流连忘返的鲜奶油多士

麦文记面家： 虾肉分量超足、代代传承的百年味道

陆羽茶室： 极具老派绅士感的白果猪肺汤 

全面了解我们：视频播客@来都来了播客

全网同名：小红书｜B站｜抖音｜Youtube｜微博

每周更新 | 完整对谈 + 精华切片

丸籽：  微博@丸籽本丸，小红书@丸籽本丸

Nicole:  微博@Nicoleledeng，小红书@NicoleDeng

邮件：[email protected]

商务合作请加vx：Nicolezhedeng

听友群请加：ldll_2

欢迎加入「来江湖」，来都来了，祝大家玩得开心，财色双收！