In Relationships | SS 8 EP. 02 | สิ่งที่ตัวอักษรขโมยไปจากการสอนในครัว - The Cloud Podcast
About this episode
พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหาร
ตอนที่ 2 เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างการจดสูตรกับการถ่ายทอดแบบมุขปาฐะหรือการสอนแบบบอกปากต่อปาก ตัวอักษรบันทึกได้เพียงปริมาณและวิธีทำ แต่บันทึกบริบทไม่ได้ เช่น อุณหภูมิในครัวยุคนั้นหรือความรู้สึกของผู้ทำ การจดบันทึกทำให้สูตรอาหารหยุดนิ่ง ต่างจากการเรียนแบบดั้งเดิมผ่านการจับมือทำที่สร้างความสัมพันธ์และถ่ายทอดสัญชาตญาณระหว่างครูกับศิษย์
Get every episode summarized
Each time The Cloud Podcast publishes, we email you a written briefing from the transcript — the topics, who appeared, and any specific claims, with the ad reads skipped.
Email me new episodesFree for 3 shows. No card needed.
No transcript yet
This episode has not been transcribed. Request it and it moves to the front of the queue.
More episodes
More from The Cloud Podcast
อารามบอย | EP. 47 | แจกทริกเดินชม ‘วัดพระแก้ววังหน้า’ ที่นาน ๆ เปิดที เข้าชมยากท...
The Cloud Podcast
Eat Direction | EP. 46 | WIANG Khaosoi & Grill Bar ขายข้าวซอย 5 ยุค จากยูนนานถึง...
The Cloud Podcast
Coming of Age | EP. 312 | ชีวิต หงา คาราวาน จากสุรินทร์ถึงศิลปินแห่งชาติ และเพลง...
The Cloud Podcast
Talk of The Cloud | EP. 50 | งานการกุศลขององค์กรที่อาจเป็นกุญแจสำคัญในการร่วมแก้...
The Cloud Podcast