EP10 I 當台味遇上港味 ft. Andy x 蔡佩烜

這一集的港情港事，我們邀請到兩位開餐廳的老闆，透過他們有滋有味的生命歷程，感受到台港飲食文化的不同趣味。當廣東人說「飲茶」，說的到底是什麼？從字面意思來看，就是喝茶的意思，但從文化實踐來看，說的是一種生活方式，一種人與人之間的交情。那麼台灣餐廳呢？什麼食物是代表台灣的台味呢？本集邀請到擁有經營民宿／餐廳經驗的蔡佩烜，以及「九月茶餐廳」的老闆Andy，談談台味和港味，談談飲食與人情的連結，兩位建築系跨域的經營者，也用建築之眼來看台港不同的飲食文化。絕對會讓人聽了很想衝一波茶餐廳、台式餐廳，好好大快朵頤一番唷！ 一小時精彩主題 1. 介紹來賓[00:00 - 04:08] 2. ANDY建築跨界的小故事[04:09 - 07:15] 3. 佩烜建築跨界的選擇[07:16 - 10:36] 4. 香港茶餐廳和台灣餐廳的溫暖[10:37 - 12:34] 5. 香港茶餐廳和台灣餐廳不同的服務文化[12:35 - 17:15] 6. 聽佩烜如何將老屋新造與生活空間結合？[17:16 - 21:54] 7. Andy為甚麼台中求學而選擇來台北開店？[21:55 - 25:06] 8. 會不會對大排檔、香港餐廳很想念？[25:07- 28:02] 9. 台味與台灣建築的時代痕跡 [28:03 - 33:19] 10 . 如何在台灣營造茶餐廳的香港味 ? [33:20 - 36:55] 11 . 如何思考老屋空間 ? [36:56 - 39:10] 12. 走向自我追尋之路—ANDY的茶餐廳[39:11 - 44:22] 13. 建築人的使命感[44:23 - 46:29] 14. 茶餐廳代表香港人的個性，充滿變化與可能。也成為平台的串連[46:30 - 50:24] 15. 從小女人到大女人的生涯思索[50:25 - 53:58] 16. 歡迎來到充滿台味與港味的餐飲空間與民宿[53:58 - 56:13] 主持人：謝佩霓 藝評家、策展人、文合會召集人，曾於亞、歐、美、非各洲求學、執教、工作，歷任高雄市立美術館館長、台北市文化局局長等。曾擔任逢甲大學建築系/室景系助理教授，著有《貓非貓：伸展在文字與攝影之間、藝術與文學之間》。 與談人 蔡佩烜：地家有限公司執行長，逢甲大學建築學院兼任助理教授，曾是佳佳西市場旅店品牌設計總監、執行長及小鳥衣衣服裝品牌創辦人，近年創立「窖地家食堂」料理，共食餐桌藝文共生實驗藝術策展人，從事空間設計、文創、策展等工作，推廣「台味」及台灣在地文化。 Andy：本名成三灝，十六歲在茶餐廳打工學廚，十九歲來台就學，台中朝陽科技大學建築系畢業，九月茶餐廳老闆，通過辦市集、活動聯繫在台港人情誼，以「港味」連結台灣或不同國家新住民。 各大有聲平台同步上架 Apple Podcasts: https://reurl.cc/edxnWm Spotify: https://open.spotify.com/show/7iDYf9Dklm5pSrG5TLhPbS Soundon: https://player.soundon.fm/p/ourcity KKBOX: https://podcast.kkbox.com/tw/channel/OnKXC3cyyTVG0DWOGF 官網 https://heartwave.com.tw/hkstory/ 粉專 https://www.facebook.com/hsinpeivoice/ -- Hosting provided by SoundOn