Diminuer les déchets en restauration

Amélie Rouvillain et son associée Alice Masse ont créé il y a deux ans un concept novateur et atypique Tranquille Emile. Ce tiers lieu propose notamment une restauration éthique, locale et zéro déchet. Elles se creusent la tête au quotidien pour éviter les déchets aussi bien ceux en provenance de leurs fournisseurs, que lors des repas transmis aux clients. Une démarche qui va dans le bon sens ! Pour s'adapter à la crise sanitaire, le duo a complété l'activité par un service traiteur Zéro déchet. 

A travers cet échange, Amélie nous raconte la genèse de son projet, mais surtout, elle va vous donner plein de pistes inspirantes à mettre en oeuvre dans le domaine de la restauration. 

Pour retrouver l'enseigne : https://tranquille-emile-cafe.fr 

Pour rappel, le zéro déchet n'est pas un objectif à atteindre, mais un chemin. 

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Je suis Sophie Frys, animatrice, formatrice et auteure sur les thèmes du développement durable adapté à la vie quotidienne et du zéro déchet. 

Retrouvez mes interventions sur le site : www.sophie-au-naturel.fr

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Bonne écoute !

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