COMER Y BEBER CON CHEMA FERRER 15 DE ENERO DE 2026

0:00Radio-Inter-Economia, primera e Missora Española, especializada en información económica. És la hora de... comer y beber. Con todos ustedes, Jara en mano y Cuchara en Ristre, Jéma Ferrer. Bienvenidos a Comer y beber, lugar del buen yantardo donde solo tiene cabida el buen humor y la alegría y al que siempre hay que llegar. Ya saben ustedes, con mucho apetito. Con nuestro técnico, ya frente a los fogones, Jéma Ferrer, en el que ahora les habla, asirviendo y repartiendo para que nadie se quede con hambre.

1:13Así que si ya están sentados, pues vamos a dar comienzo el programa de hoy y ya saben que lo primero, al empezar, una ración de country. Cuchara en mano y Cuchara en Ristre, Jara en mano y Cuchara en Ristre. El tross. Tengo que confinarles en el rau. Just to get a little home, well. I want to drink a little dance, a little one, and a little more structure. In the night shining bright as now.

2:16Os una semana más de enero, señoras y señores, en este 2026, y aquí, por rodando, rodando, con las cosas del comer, y con las cosas del bebé. Ya saben que esta semana hemos tenido una de las principales noticias relacionadas con la cuestión agroalimentaria, y es el tema de mercosur, un tema importantísimo que íbamos a tratar con uno de nuestros activistas de Cabecera, el coronel victor viciedo, que a las a zones, presidente de la asociación de llauradors, independents en la comunidad valenciana. Y bien, el va a poner sobre la mesa pues todos los problemas que esto nos puede acarrear. Me preguntaremos también, se hay alguna ventaja, por eso que está el comercosur. Más allá de todo esto, que lo vamos a ver a la segunda parte del programa, ahora tenemos ya dentro del estudio, pues a María Bravo, del simpósi gastronómico, que se estrena en este 2026,

3:16y que viene muy pero que muy bien acompañada, María Bienvenida. Bien, Ayado, Chema, y feliz año nuevo para todos los que nos escuchan. Ah, y ojalá sea así. Claro que sí. Yo todo el tiempo digo que en felicidad no es lo más importante. Lo primero es salud, luego paz, y luego pocos disgustos. Es lo mejor para una vida larga y placentera disfrutando de nuestros buenos vinos valencianos. Ah, bueno, bueno, debinos, debinos, has venido a hablar. Debinos, debido a hablar. Muy acompanyada. Pues hoy viven dos representantes magníficos, tenemos a Raúl, propietario de las bodegas vive, y a Juan Carlos, el enoló que ha sacado estos maravillosos vinos, que llamaron la atención de los del simpósi, y me hicieron contactar con ellos, porque, de honesto, esto es increíble. Y yo hice una labor de investigación que no veas. Y eso que conocía Raúl en los premios de donista, es así o no, Raúl? Sí, sí, así. Entonces, los he traído para que nos hablen de la bodega, que es una bodega jovencita, y de los vinos tan magníficos que han sacado.

4:18Sí, bueno, pues, bodegas vive es un proyecto que iniciamos en el 2015, de la mano de Juan Carlos, que venía de la gestión anterior, de la bodega, venen con tres generaciones de elaboración de vinos, y de la mano de su experiencia y su conocimiento, nos metimos en esta aventura de... ¿Y qué lo digas y qué lo digas? Bueno, te parece que habéis hecho una lección ideal, sobre todo, porque los avientos que hace gastronómicos son... Te lo digo que ahora pasaré el filtro para mí, es difícil, porque María José tiene un listo muy alto, y cuando vino, seguiré, me dijo, esto sí me voy a ver, y yo digo, vamos a intentar, vamos a intentar. Bueno, pues, ahora seguiremos con bodegas vive, María, vamos a pasar a las noticias y anterrarlos bien de las cosas, de la actualidad. ¡Feroz! ¿Y estás escuchando coméry bebé, con Chema Ferrer? ¡Adiós! ¡Adiós!

5:19¡Adiós! ¡Adiós! ¡Adiós! ¡Adiós! ¿Qué es alimentarías de Estados Unidos, como el lovicárnico y el acte desplata a la evidencia científica? ¡Britany Red Run! Recomendaciones, recomendaciones nutricionales del gobierno estadounidense para el periodo 25-30, han encendido la polémica en la comunidad científica y médica, ya que bajo el lema de volver a la comida real, las híes alimentarias de Estados Unidos se presentan como el mayor reinicio de la política nutricional federal en décadas. Sin embargo, para muchos médicos, detistas y organizadores o organizaciones dedicadas a la salud del mensaje de fondo es otro, es un giro que refuerza una preocupación creciente, que lovicárnico y el acteo está desplazando a la evidencia y poniendo por delante intereses económicos, se supone que los suyos frente al consenso construido durante años de investigación,

6:21que no nos cabe duda desde comer y beber, que será un poquito walkie. En una primera lectura, el documento parece contener elementos positivos ya que promueve el consumo de frutas, verduras, cereales, limita la zucaraña, dido el sodio, el alcohol, simplificando el lenguaje, para hacerlo más accesible a la población. También se insiste en reducir el consumo de alimentos muy profesados, algo que muchos expertos consideran un avance necesario ante el actual dietasto de unirse que está dominada por productos ultra procesados. Y que se asofia que los epana una elevada tasa de obesidad y enfermedades cardiovasculares, es una evidencia. El aspecto más criticado de estas nuevas guías es la insistencia en priorizar las proteínas animales en cada comida. La idea recomienda ingestas de proteína considerablemente más altas que las ediciones anteriores, promoviendo de forma explícita el consumo regular de carne roja,

7:24aves huevos, mariscos y productos de acteos enteros. Incluyendo incluso la mantequilla, la grasa de vacuno, como gràcies aceptables en el marco de una dieta saludable. Bien, más allá a todo esto de estas críticas, críticas y es un añadido lo que hay que huir y lo demuestran los recientes estudios y otros antiguos de lo que son las aceites y grasas vegetales sobre todos los hidrogenados. Se salva el aceite de coco o el aceite de olivado y el genestras. Pero bueno, resulta que ahora es más saludable una mantequilla o una manteca, por ejemplo, de cerdo, que no un aceite de semilla refinado. Francia suspende las importaciones de alimentos con pesticidas prohibidos en la Unión Europea. Francia suspende importaciones de alimentos con pesticidas

8:27prohibidos en la Unión Europea, abriendo con ello un nuevo capítulo en el debate europeo de materia de seguridad alimentaria, competencia agraria y la coherencia de las políticas comerciales, obviamente. Esta decisión del gobierno francés de bloquear la entrada de productos agrícolas procedentes de Sud-América y Lamos y Ilvanamos esto con el asunto del Mercosur, que contengan residuos de sustancias prohibidas en Europa en los un 8 aislados y se trata de la respuesta a la presión creciente del sector agrícola y a la preocupación social por los denominados plagicidas bumeragona. Recientemente, el primer ministro francés, Sebastián Lecomún, anunciaba que, próximamente, se aprobará un decreto para suspender la importación de alimentos que contengan restos, por ejemplo, de mancoceb, glufosinato, fiofanato metíl y carben d'acim. Estamos hablando de fujicidas y herbicidas cuyo uso está prohibido

9:27en la Núrbola Péá por sus riesgos para la salud humana y el medioambiente siendo una medida que afectará a diferentes productos alimenticios muy presentes en el consumo diario. Como, por ejemplo, aguacates, mangos guayabas, cítricos, uvas, manzanas, melones, fresacerezas y patatas entre muchos otros. Desde aquí animamos a todos ustedes y ya que es, el que más y el que menos, tiene un poquito de sobrepeso en que compren productos con IGP o denominaciones de origen, va costar un poquito más, pero como lo hace falta, que comamos tanto. Y así tendremos productos realmente españoles y de calidad. Reciclaje de botellas de plástico, una gran promesa verde que no es lo que parece. El reciclaje de botellas de plástico se ha convertido en uno de los mensajes

10:27ambientales más repetidos que podemos encontrar en campañas de marketing supermercados hasta el punto de que muchos consumidores los interpretan con una solución eficaz y definitiva al problema de la contaminación por plásticos. Digamos que la gente lo que se encuentra es un poquito mejor, porque se creen que son muy reciclables, todos ellos y muy trendes. Mensajes y afirmaciones como 100% reciclable o exacomplástico 100% reciclado que se acompañan de colores verdes y paisajes naturales son la práctica habitual del día a día. Sin embargo, y como ya hemos comentado en el programa, muchos ocasiones estas afirmaciones, tras estas afirmaciones, escondo una realidad, sobre el reciclaje que es mucho más compleja y claramente ennañosa. Y así lo denuncian organizaciones de consumidores y también de organizaciones dedicadas al medio ambiente, pero de esas que no están demasiado regadas por el negario público. Bueno, recordemos que, por ejemplo, la Organización Europea de Consumidores, muy independiente,

11:28lleva años aleretando de que este tipo de mensajes indúce a ron y los datos de los estudios y investigaciones respaldan esta afirmación. Vamos a dar algunos. Los peconsumidores tienen una percepción distorsionada del impacto ambiental y se desprendía todo esto de una encuesta realizada en 2024, según las conclusiones entre el 58 y el 72% de los consumidores de los países europeos consideran que los productos con declaraciones de reciclaje no son prejudiciales para el medio ambiente e incluso se perciben como ambientalmente positivos. Bien, nada de esto al final es cierto. Los problemas son importantes, incluso hablando hasta del ese plástico, que se llama PET, el tetrafalato, T-T-R-T-F-L-L-L-L-A-T-O de polietileno, es que es el reciclaje que predomina a los nuevos europeos, que es mecánico, un proceso que implica recogida, clasificación,

12:30tituración y fusión de nuevo del plástico para convencirlo en pelets. Pues bien, aunque se reduce el uso del plástico Virgen, que es lo único positivo de todo esto, todo el sistema presenta grandes e importantes inconvenientes, como que obviamente el material pierde calidad con cada ciclo, y que es muy sensibilidad a la contaminación, de los productos, por ejemplo, que contiene. Al final de todo esto, pues añadamos otra cuestión, compren en bases, pues que sean procedentes de cérulosas, o compren en bases, lo que compren, que vayan en bases, que sean procedentes del vidrio de toda la vida. Eso es lo único que puede ser ecológico y respetuoso con el medioambiente.

13:39El alganori se produce y consume fundamentalmente en Japón, Corea y en parte de China, algapre parada con muchos usos, entre ellos ser ingrediente del imprescindible sushi. El nori es un preparado de cidratado procedente de las algas rojas del género por pira, llezó en sí. Exíclo es el género de la cidra de la cidra de la cidra de la cidra y el género de la cidra de la cidra de la cidra de la cidra de la cidra de la cidra y el género en sí. Existen registros que indican que ya se produce nori en zonas de Japón y China, principio de siglo XVII, hoy en día el alganor se consumentar a las partes del mundo y su comercio mueve cientos de millones de euros. Son en Japón, más de 35.000 personas viven de su cultivo. En la actualidad, como ustedes sospecharan, se ha sofisticado notablemente el proceso de producción en tierra, en grandes piscinas en la que se cultivan plantas jóvenes de este alga,

14:40una vez adquieren un tamaño de termina dos se reubican en estructuras que ya están en el mar. En estas granjas, marinas, las algas crecen a gran velocidad. Con 45 días es suficiente para conseguir una alga adulta que ya se puede cosechar. Una vez recogida, la alga se lava, se tritura en tiras muy finas, que se pueden prensar en moldes, pasan al secado y ahí tenemos ya las láminas de Nori. Y bueno, el grosoría saben, casi casi como el de una hoja de papel. Es habitual también que distintos productores tuesten o añadan otros aromas al alga Nori, una vez está elaborada o prácticamente elaborada, para darle alguna nota y hacerlo más esquisito. Dependiendo del proceso utilizado el color del Nori variara, podiendo ser completamente verde, marrón, que es el más preciado, o el negro que es el que más habitualmente nos encontramos en los restaurantes y en los supermercados.

15:44Alto en el camino, nos vamos a publicar y volvemos como ustedes. Estás escuchando Comer y Beber con Chema Ferrer. El dinero no descansa, las divisas tampoco. Mercado de divisas, las claves del mercado financiero más grande del mundo presentado por Barbar a Hermita, los miércoles a las diez de la noche en radio inteereconomía. Los visionarios de las criptomonedas se traen lo último del ecosistema digital, Bitcoin, Ethereum y mucho más. Aprende de los gigantes del ecosistema digital y sumérgete en el mundo de las criptomonedas, sintoniza y se parte del cambio. Cada viernes a las diez y media de la mañana en capital inteereconomía, cripto capital, tu frita con el futuro.

16:45Son jóvenes. No todo. Sienen talentos. Sin duda. Tienen visión, lideradgo. Y son audaces. Son emprendedores que vieron una oportunidad y crearon su empresa. Empresarios que crean empleo generan negocio a traen invasión y hacen marcas pañales. Empresarios que desfilan por, empresas con identidad, cada lunes a la somte de la mañana en capital inteereconomía. El baradero en radio inteereconomía te invita a navegar por los puertos de España, descubre tradiciones, historias, cultura, marinera y la actualidad del sector marítimo, del cantábrico al Mediterráneo pasando por valeares y las canarias, cada jueves de 10 a 11 de la noche en radio inteereconomía. En radio inteereconomía te acompañamos donde tú quieras. Si intonizanos en directo a través de la radio nuestra web, aplicación móvil o canal de YouTube,

17:45si lo prefieres, también puedes encontrarnos en diferido a través de Evox, Apple Podcast, Spotify y todas las plataformas de Podcast, la mejor información económica en cualquier momento y desde cualquier lugar, radio inteereconomía. Siempre contigo. Despierta con ventaja. Las noticias que importan las claves para invertir la economía en tiempo real. Mañanas que impactan finanzas que cuentan capital inteereconomía desde la 7 de la mañana con Susana Creado. La tradición y la innovación se dan la mano en el séptimo toro. El mundo del toro comentado por los mejores especialistas. El análisis de la actualidad desde una perspectiva diferente. Todos los domingos a la 11 de la noche se lidia en inteereconomía, el séptimo toro, con Carmelo López y Gonzalo Bienvenida.

18:52Estás escuchando comer y beber con Chema Ferrer. Estás escuchando comer y beber con ventaja.

19:52Es Gemeins. ¿Cómo lo había tu al principio de si se piena eleader? sin nada menos que adorre presentantes de bodegas vides. ¿Para qué fecha tenéis la cita? El día 24. El día 24. El sábago 24. Antes de que hablemos solo de vino, hemos emprendido un labor muy incomiable. Hablando bien. El que hablan tiene el radio. Pues estamos recuperando platos valencianos muy antiguos que se están perdiendo porque para recuperar esta receta hemos tenido que acudir a huelitas de más de 100 años. ¿Y platos como cuáles? Pues este plato, allí se llamaba Ajo, que no le pegan. Bueno, sé que le pegaba porque iba muchos ajos, evidentemente.

20:54Pero es un plato típico de ahora que el ingrediente vegetal principal es el cargo. Y el animal es el cerdo y se hace con habicuelas del terreno. Haciendo un fondo primero de huesos y depollo principalmente y en ese fondo las pencas que se valenciano el nombre de los cargos quedan mucha faena, porque hay que deshilar los cotalos con limbo. Bueno, un trabajo de muerte, ese es el plato principal. Se querían en los rivazos. Exactamente. Y yo tengo, te voy a mandar las fotos espectaculares, parecen baradres. Pues a mí, ¿sabes que me entandan? Voy a te traeré. Porque yo no sé qué entregar, nadie come de eso. Con lo bueno que está por yo. Es muy fino, es más fácil de maridar que la alcachofa, porque la alcachofas un poco. Los cocineros y los enólogos dicen que es tan difícil, pues no puede ser difícil, porque la cosa es tan buenísima. De un libro que nos vamos a ver en en Guera, por ahí por la montaña. Sí. Bueno, puede ser que sepáis que lo vamos a maridar con muchas, muchas más platos, pero el plato protagonista va a ser este.

21:55Y ahora aquí ya, de Juan Carlos y Raúl. Juan Carlos y Raúl. Que es su cumpleaños, que es su cumpleaños de Raúl. Sí, así. Que es su cumpleaños. Muchas gracias. Sí, medio siglo. Ahí está. Que lo pillará. Sí, sí. Gracias. Bueno, pues nada, contándonos un poco que se puede gastvíbe, donde se encuentra y cuál es la trayectoria. Bueno, pues como he comentado antes, bodegas vive, pues empezamos en el 2015, nosotros venimos del cátere en aquí en Valencia. Y en el 2015, pues nos lanzamos un poco a esta aventura, pues como decía de la mano de Juan Carlos, que venía del anterior propiedad, y gestión de bodegas torroja. Y bueno, pues de su mano, pues hemos seguido con su línea de vinos de calidad que tenían de sumarcas y barus, elaborando los vinos, pues con varias autóctonas, como el bobal, como no puede ser otra manera, en tinto, en los tinto y sielos rosados.

22:55Y la tarda en el vino blanco, en el vino blanco. De hecho, la tarda, bueno, Juan Carlos contará mejor, que nadie, la tarda en la bodegas torroja, fue en los primeros que empezaron a botellar, como vino, mono-barital, en la tarda, y pues hemos seguido el mismo camino, porque es una variedad que es fantástica, nos gusta mucho, funciona de maravilla, y prueba de ellos es que hay otras tantas bodegas de la zona que se han subido al carro de elaborar el vino blanco con la tarda, que para nosotros es estupendo para darle más bofas. Sí, sí, sí, sí. Y, bueno, Juan Carlos, cuéntanos, que es la tarda, así salimos un poco de dudas, porque hay muchísimas oyentes que lo mejor no conoce en este tipo de... Bueno, la tarda es una variedad que lleva toda la vida, la hemos conocido en nuestra zona, en la zona de Uterraquena, anteriormente, incluso también había plantaciones en la zona de los serranos,

23:56pero aquello se arranco todo, desapareció. Y bueno, ahora mismo la zona realmente que queda de producción está allí, está centrada ahí, es una variedad que queda. En Uterraquena, sí. Y, bueno, es una variedad que, como el nombre indica, es una variedad blanca, tiene una maduración muy tardía y de ahí el nombre, que realmente no es que se haga una vendimía tardía, sino que tiene un ciclo de maduración muy tardía. Entonces llegamos a vendimiar esta variedad en años, con una publiometría normal y un clima como era antes, llegamos a vendimiarla en el mes de noviembre, el primer noviembre estaba ofendimiendo esta variedad, esto me acuerdo perfectamente. Y realmente sí que tenía algún problema, el hecho de madurar tan tarde, lo que provocaba antiguamente es que venían antes las lluvias y el mal tiempo antes de que terminara de madurar, con lo cual siempre daba problemas en la maduración.

24:58Es verdad que los últimos décadas, como ha dejado de llover al mismo ritmo que llevábamos, estamos consiguiendo tener maduraciones completas en el tiempo y formamos, no hay ningún problema para obtener la maduración completa de la tardada. Y bueno, era una variedad que siempre se plantaba, es una variedad rústica, realmente una variedad que funciona muy bien en cualquier terreno y en cualquier condición aguanta bien sí sí, supuestó altitud, pero también aguanta bien condiciones de baja fertilidad de la tierra, baja pluvio metría, es decir, todo ese tipo de estrés también lo aguanta muy bien, y antiguamente se plantaba en los terrenos, digamos, menos... Ya, favorables, ¿no? Hables para la vía. ¿Y qué tipo de vinos, perfiles de vinos da? El perfil de vino. Bueno, pues son vinos con...

26:02de un amarillo pálido, normalmente son siempre amarillos muy pálidos, cuando se laboran, tipo acerado, un amarillo más bien acerado, y aromáticamente de aromas sobre todo en tropical, esa piña, a Manzana, y a veces pues se va evolucionando, puedes ver aromas a Melón, eso ya después de lo que son los aromas de fermentación. Si pruebas los granos, están muy acidos, ¿quién me azucar esa uva no serviría cómo va de mesa, verdad que no, pero para probarla? A ver, inicialmente hace muchos años, o sea, antes de mis agüelos sí que intentaron hacer una prueba para uva de mesa con esta variedad, lo que ocurre es que esta variedad tiene un oyejo, el gran oyejo tiene un oyejo que es muy grueso. Entonces, realmente se hace muy difícil, aparte de eso, también tienen las pepitas como odio manda, y se hace un poco difícil para...

27:04Pero no es dulce, no es dulce, por claro, es dulce. Y de hecho, cuando madura, incluso tiene una tendencia a enrojecer, tiene una pigmentación de es planca, pero tiene una pigmentación cuando está muy madura, algo rojiza, que también eso aparece, o tiene tendencia en los vinos, a aparecer ese... ¿Socolos? Sí, esa pigmentación. Nosotros, al principio, tuvimos algún problema cuando le motíamos por primera vez, fuimos pioneros, en el momento del año 2009 y 2009, no había nadie que hubiera hecho un vino de calidad con la variedad tardana, exclusivamente, eran vinos que se utilizaban, se lavarían la cooperativa, los vinos se mezclaban con el resto de blanco, y se obviaba la variedad, nunca aparecía a ningún sitio. Y nosotros, bueno, pues, realmente, es curioso cómo se nos ocurrió lo de elaborar esta variedad.

28:05Y uno varietal, además, hacía vinos con su variedad, pues hay que potenciarlo, no, hay que darlo a conocer. Y lo ocupo potenciarlo. Sí, sí, necesitamos. Porque la bobal, equilirse a todo, pero útil, que no también está esta variedad, que es la gran desconocida, el nombre es precioso. Ahí me encanta. No añadiría más. Y por no, porque me estoy sorprendiendo mucho, bueno, sorprendiendo, agradablemente sorprendiendo, pero me estoy dedicando mucho a las garnachas, en general, hechas en útil requena. Y a mí me parece que también es otro valor a añadir a toda la propuesta de útil requena. Claro, que sí. El resultado de las garnachas, no? Pero, bueno, yo pienso que hay otras variedades también que están funcionando bien, Juan Carlos. No sé, más allá de la bobal, ¿no? Sí, sí, sí, no. Para nosotros, ya te digo que, al principio, esto empezó como una prueba, ¿eh? Realmente no teníamos tampoco... Era ver qué pasaba, porque si sabemos que los vinos, pues, están muy influenciados por todo la presencia de componente que tiene el oyejo de la búba, dijimos.

29:05Hoy, pues, si esto tiene el oyejo que es como el dedo de gordo, vamos a ver qué le podemos sacar, ¿no? Sí. Pero empezó como una prueba. El caso es que, al final, los otros que estábamos en la obra en aquel momento, o estábamos en botellando, dos blancos diferentes más, terminamos por dejar solamente este como nuestro blanco de referencia en la bodega. Pero la rentabilidad no será muy buena, porque si tiene el oyejo tan gordo, que me imagino que es para salvar esa variedad, que es la naturaleza así de sabía, pero se sacará menos rentabilidad que con otra variedad, eso seguro. Bueno, el rendimiento... no, no. Al final, si está bien madura, consigues tener... trabajando la puedes conseguir... ¿Cuántas botellas habéis emboteado este año, de Tardana? Pues estamos alrededor de una estreinta mil. Jolines, muchísimo, estupendo. Pues, pues, ahora, a ver, a menos. ¿Uó? ¿Todo es correcto? ¿Complicado? No, es que llevamos, ya digo, desde ese año, nosotros nuestra evolución en aquella bodega

30:06fue de quitar todos los blancos, y nosotros nos conocían más por la Tardana que por el bobal. Y estamos en una zona de tintos. Nuestra zona es reconocida en todas partes por los tintos de buro. Pero ahora están tan de moda de los blancos en un joven y los blancos. Pero el blanco este funcionó muy bien, no funcionó de la verdad, que es muy bien. Y hemos apostado totalmente por ella, que, decir, en blancos, no se hemos volcado completamente a Tardana. Bueno, ahora de tintos, preguntales. No, no, no, que va, quería preguntar a otro tema, que me parece también importante el tema Raúl del Cava. Estáis en una zona que es Cava. Sí, así es, falla. ¿Proyectos con eso, de cara al futuro o...? Bueno, nosotros hay una bodega de tintos de Cava. Al dia de hoy, pues, nosotros tenemos nuestro Cava también, que, bueno, que se lavora con maridades también de la zona y de Cava, como son el Macabéo y el Sardone. Tenemos también nuestro Cava, Cava Alegranza. ¿El Eganza? Cava. Alegranza. Alegranza.

31:08¿Dos copitas? Sí, alegranza. Pero vamos, que no lo habéis como un asunto a medio plazo, largo plazo estratégico, el tema de ahondar más en el mundo del Cava. De momento, estábamos más centrados en el vino. Tranquilo, sí que está ahí la puerta, pero es una puerta muy grande, quiero decir, si la ves... Y más difícil. Y más difícil. ¿Tienes que edificarle instal·lación? Tienes que dedicar una puerta, que más de gran. Bueno, como hubo tanta en estos años, y los últimos años, tanta polèdica de conseguir que tal y desde el Cava, desde la zona más productora en Cataluña, pues ponía alguna travita, vamos a dejarlo ahí, y no, para que no pusieran el subtítulos requena y todo este tipo de cosas, digo, bueno, pues yo que sea, al final, si esto es tanto acostado al final, no sé, puede tener la otra lectura, pero bueno, también los de Utti Requena que o la Comarca Requena Util

32:09que hacen Cava fundamentalmente, les cuesta, luego, hacer vino tranquilo o meterlo en el mercado, no están... hay algún ejemplo que no, pero que es que son muy del Cava, están muy clasificados como Cava, y los que son vino tal, pues tienen algún Cava, pero para, digamos, tener en el porfolio, voy a decir, estábamos... Es así, no, sí, sí, pero yo creo que la diversidad, grande, grande, grande, no es beneficiosa para ganar dinero, yo pienso que hay que especializar, sí. Lo vemos en medicina, hay que especializar, se no vale para todo, y si se potenció una cosa, bueno, alecdócticamente voy a tener algo, pero si queréis tardar a tope, y luego, ¿cuál es buen strobino tinto estrella? Yo es que no veo... Un bobal, solamente al Barricán, exacto, el parcimonía. Parcimonía, sí, oi, yo os estoy mandando toda la publicidad, que estamos malacres, van a sacar un master los del simpós, y en el parcimonía, un master.

33:09Pero con respecto a lo que, es que si intentes abarcar mucho, es que un mucho abarca poco apelieta. No abarca, abarca, no abarca, no abarca, no? Entonces, mejor centrarse en... O sea, hay que queremos, defender nuestras varias autóptonas, en tinto como la oval, en rechau, si el blanco, la tardana, pues, ahí estamos con esto, centros en eso. Muy bien. Hay que... De alguna manera, también hay que optimizar recursos. Por eso, me les pillo. Hay que ver, gran empresa, somos una empresa familiar. Pero ya tenéis botellas, eh. Las que has dicho, son lo de blanco, imagínate. Bueno, es de lo que más, eh, porque... Muy bien. Está espreparados para la exportación. Sí, sí. Pero fuera de Europa? Sí, sí, claro. De hecho, estamos ahora, pues, estamos en ello. Ya... Hay que aprovechar lo de Julio Iglesias para ir más a república dominicana, que ahora ya entre el dinero que hay ahí nuestra... Y esto de Julio Iglesias, somos los amos. Sí, sí, habla de hacer algo de eso. Precisamente, estoy hablando de la exportación en general. Claro. Pero bueno, hay otro capítulo, hay otro capítulo que es el enoturismo,

34:11que también da, bueno, sí, hay proyecto también. Hay un proyecto, hay un proyecto, eh... Pero bueno, estamos pendientes de desarrollarlo, pero bueno, ya tenemos el espacio y... Y la experiencia, porque venit el mundo del catéril. Sí, sí. Nosotros, para eso, exacto. Nosotros, ahí, tenemos esa... Ese punto de favor, que exacto que a la hora de poder... de recibir visitas, pues, es fácil que podamos también darles un buen servicio con los buenos vinos, por supuesto. Entonces, pero bueno, no hemos podido empezar todavía, porque, bueno, estamos pendientes de unas ayudas y para finales, un desembol es importante, llevamos ya unos años arrastrando también... pues, en... en mejores instalaciones de la bodega, entonces, pues... Yo a todas las bodegas que vienen, el desanimo de verdad, llega a la consellería para que distribuya muchísimo dinero. Y a veces lo tienen que devolver, porque pone muchas trabas, ya lo sabéis, pero para eso tenemos buenos técnicos, al menos, los que están en el simposis y que todos son jefres de servicio, que yo antes de invitar a una bodega, preguntó a esto,

35:13se le sabéis del dinero, lo han hecho bien, no se quiero aguanto, y sí que vosotros lo habéis hecho muy bien. Sí, pero todas maneras, a veces, para pedir una subvención, ya que perdemos un tiempo. ¿Qué casi que digo, míaro, pago yo, mi bolsito? Bueno, pues no. Tengo a la horrotip, pues yo creo. Pues no. Perdón, no, fuera horno, es un poco engorroso, pero bueno, final, vale la pena. Todas las ayudas vienen muy bien para poder mejorar las trabas. Bueno, vamos a hacer otro el camino, vamos a cambiar de tercio. No vamos a beber vino, porque es una temperatura, ahora. Así, ¿no? Eso tiene que ser también una pede. El vino, porque tiene todo el tiempo. El vino para todos los momentos. Bueno, pues nada, Juan Carlos, gracias por estar con nosotros y Raúl de Voguegas, viven. Gracias a vosotros. Y nada, pasado bien en el evento, que es imposible. Tiene preparado gastronómico y enológico siempre. En lúdico y lúdico. Lúdico también habrá su momento. Hay baile. Se ha dado 24, ¿no? Sí. A la ve y media. Juan Carlos es el camino, a ver si la albufera de Angla, todo el mundo sabe. Lo que no sé si sabe volver.

36:14También sabe volver también. También sabe volver. Yo, aquello es una mansión, ahí te dejo, pues quedate a dormir. Sí, sí. Y lo pasará. Bien, pues nada, nos vamos a publicidad y seguimos con más cosas. ¿Estás escuchando coméry beber con Chema Ferrer? Mientras tú preparas el café, interéconomía te prepara para el día. Ahora invierte y entiende qué está pasando con tu dinero, con tu empleo y con tu vivienda, capital interéconomía, con su sana criado.

37:15En Radio Interéconomía te acompañamos donde tú quieras. Si intonizanos en directo a través de la radio, nuestra web, aplicación móvil o canal de YouTube. Si lo prefieres, también puedes encontrarnos en diferido a través de e-box, Apple Podcasts, Spotify y todas las plataformas de Podcasts, la mejor información económica en cualquier momento y desde cualquier lugar, Radio Interéconomía. Siempre contigo. Amazon. En Vida. Netflix. Coca-Cola. Brassos. Herbos. Ferrari. Lululemon. Empresas cotizadas. Su historia. Sus cuentas. Sus proyectos. Y su evolución en boxa. Radar empresariat. De lunes abiernes a las 10 de la mañana en capital interéconomía. Cierre de mercados es como el punto en la I. Un programa que deja las cosas en su sitio.

38:16Hola, te habla Javier García Viviani. A las 3 de la tarde, comenzamos a cierre de mercados en Radio Interéconomía. La mejor manera de estar informada de toda la actualidad económica. En ti que nos escuchas. Yo apostamos por el sector inmobiliario. Somate al cambio con interéconomía inmobiliario. Cada miércoles y jueves a la 11 de la mañana. Con Elena Fraile en Radio Interéconomía. Nos sumamos al cambio. Estás escuchando comer y beber con Chema Ferrer.

40:43¿Cómo les anunciamos al inicio del programa? Vamos a hablar de este tema que nos afecta a todos los europeos y especialmente a las naciones de Europa que están dedicadas al tema agoroalimentario en su economía. Que son muy importantes en ello, como los españoles. Tenemos con nosotros a Victor Bicido, presidente de la asociación de llaurador, independents, bienvenido, Victor, de nuevo. ¿Qué tal, Chema, un saludo a toda la audiencia? Pues bien, Victor, estamos de buena nueva, con lo que va a pasar esta semana. En absoluto, porque cuando los acuerdos comerciales se hacen con países que tienen un salario mínimo interprofessional muy bajo, te van a crear una competencia, una competencia desleal porque van a competir en desigualdad, se van a producir con costes de producción muy bajos. Y a nosotros los costes de producción en Ciman nos los elevan

41:46con políticas verdes derivadas del Grindel, del pacto verde europeo, que nos hacen menos competitivos. Eso lo paga al consumidor, por supuesto. Y luego te hacen estos acuerdos comerciales donde no se respeta absolutamente ninguna de estas medidas que a nosotros nos imponen. Y la calidad también se va anotar, porque no es lo mismo una fruta, una verdura que comercializas directamente aquí en Europa desde cercanía, desde proximidad, a que te vengan barco un mes después, porque obviamente las están cogiendo verde y no va a tener la misma calidad ni de lejos. Y luego cuando nosotros no podamos soportar esta presión y vayamos abandonando, porque vienen a sustituir, no sé si está más claro que el agua. O sea, aquí la gente no come más porque haya una sobroferta. El sobrofertal único que hace es que baja el precio. Y si baja el precio en campo, pues no para el consumidor, el consumidor no es supermacado, va a tener siempre el mismo precio

42:47o incluso más cuando nosotros desaparezcamos, porque allí son oligopolios, lo que están produciendo. O sea, la carne, por ejemplo, está en manos de cinco empresas que son, además, están las cinco en Brasil y las cinco están en el top ten de la exportación. De hecho, las tres primeras empresas exportadoras de carne son las tres brasileñas, CBS, Marfinglobal Food y Minerva. Y luego tienes a tres empresas también que están comercializando ni más ni menos que 16 millones de toneladas de cítricos, de sumo. Señoría, yo que sí era hacer victor una reflexión. Todos tenemos vidas pasadas, sobre todo cuando ya tenemos alguna edad. Yo pasé mi juventud 15 años dedicado a la exportación de manufactura española, fundamentalmente valenciana.

43:48Y en el año 2000, ese produjo el desarme al ancelario de la OCD en manufacturas, en España, entró en el euro. Y la manufactura española en general y de la comunidad valenciana en particular, yo vi como caía todos los diversos sectores. Podemos hablar de calzado, podemos hablar de textil, podemos hablar de iluminación, de coración, mueble. Todo aquello fue devorado por esto que has contado al inicio de tu exposición, se dampen social, o sea, esos precios muy bajos de la mano de obra, que es un está descrito como se produce la producción en el capital del CarMarks, de CarMarks, que no es que seamos marzistas, pero si tú vones una sobrioferta, por ejemplo, de mano de obra, el número uno, y además esa mano de obra está cobrando, pues vamos, casi podíamos hablar de mano de obra esclava, pues está claro que estás bajando los precios de cualquier producto.

44:53La manufactura, en términos generales, a no sé qué tenga mucho valor añadido, puede defenderse de alguna manera, cayó y está en la minada y destruida, y ya no solamente en España, en muchos otros países de Europa. Y ahora, recuerdo que cuando 2004, 2005, 2006, ya que se adivinaba lo que llamaron la Borruja inmobiliaria, y luego vino una crisis, lo de Lehman Borges, que echaban todos la culpa, a no, es que el ladrillo es que incluso el gobierno los estábamos, no habéis sido malos, no habéis dedicado a consumir, y el ladrillo a consumir y a invertir en el ladrillo, soy la sociedad, y estáis maleducados, estáis, no? Era una gran mentira. España sufrió una de bacle económico y productivo enorme a causa de la invasión de manufacturas procedentes de Oriente, fundamentalmente de China. Y observen aquel tiempo que el sector agroalimentario

45:54era el que nos salvaba entre comillas, el que hacía que estirar el cuello un poquito y que España aguantara con ese sector de producción agroalimentaria. Y yo lo que veo ahora es que con Mercosur, ahora cambiamos ya no es el Oriente, si nos vamos al occidente, lo que quieren acabar de destruir ya es lo único que nos quedaba. Y era nuestro sector y es nuestro sector agroalimentario. Yo lo veo así, lo veo una estrategia a largo plazo, y me parece que es una lectura que no es nada errone. ¿Y no se copinas de este discusito que soltó? Es totalmente de acuerdo contigo, porque de alguna manera, desde Bruselas, desde hace tiempo, solamente nos llegan a cuerdos y leyes que están perjudicando al campo español. Entonces, de alguna manera están intentando destruir el sector primario español y europeo y que se ha sustituido por donde van a producir poderes económicos, como fondos de inversión o grandes corporaciones agroalimentarias. Porque estas se mueven en función de dónde es posible sacar rentabilidad

46:59y desgraciadamente igual que el agua cae de arriba hacia abajo, la economía se mueve a producir, a ir a producir en los lugares donde es más económico producir, más rentable producir. Y en este caso se va a desplazar todo allí, por eso cualquier oportunidad de negocio que a veces nos mienten y nos dicen, no. El vino, los portaremos allí. El aceite también, los portaremos allí, eso es falso. Allí, si de verdad hace falta vino y hace falta aceite, lo producirán ellos, que tienen mucho terreno, son países eminentemente agrarios, están produciendo de forma intensiva, como aquí que tenemos olivar tradicional, de calidad y tal. Y luego, efectivamente, su forma de producción está dirigida a la exportación. Como Estados Unidos, de alguna forma, les ha frenado un poco con el proteccionismo. Pues ahora, si se les abre a la puerta de Europa, van a entrar a Europa, a saco. Destruyendo todo nuestra economía familiar,

48:03de alguna manera, el proteccionismo protege a las personas. El globalismo atrodio, no digo que no haya que hacer acuerdos comerciales. Cuando esos acuerdos comerciales se hacen con países que es más o menos tienen tu propia economía y un intercambio de productos que se producen en el otro sitio que nosotros no tenemos o al revés. Pero cuando se hace con países, como he dicho antes, con un salario mínimo interprécional muy bajo, pues ahí hay una diferencia comercial que se carga lo que se llama el libre mercado. El libre mercado es competencia en igualdad de condiciones, jugamos todos con la misma moneda, tiene fronteras, porque de alguna manera hay que protegernos de esas desequilibrios que hay en el mercado internacional. De momento, la alimentación siempre estaba fuera de todo esto, de estos acuerdos comerciales, porque se consideraba que la soberanía alimentaria era vital, un país no se puede quedar sin producción alimentaria porque el día que haya una crisis pueden desabastecerse los mercados, y por eso, con prudencia, no se metían los acuerdos comerciales.

49:04Ahora, yo creo que debido a esos logis que están trabajando en Bruselas, que tenemos 25.000 logistas trabajando allí, han conseguido meter a la alimentación dentro de ese saco, que es el libre mercado internacional, y bueno, pues es un error bestial, porque cuando nosotros desaparezcamos, aparte de que se lo va afectar directamente a nuestro paisaje, no sé qué paisaje queréis. Si queremos secarrales, pues efectivamente los tendremos, porque somos agricultura de regadío, si no se rega, hay un secarral. Padeles solares, que son muy decorativos. Efectivamente. Padeles solares, que son muy decorativos, y luego están los impuestos. Nosotros pagamos nuestros impuestos aquí, generamos puestos de trabajo aquí. Somos parte de esa economía. Y luego también para todos estos, están preocupados por el clima, por el medio ambiente, y tal. Oye, de verdad no sabéis que la mazonía es el 70% de la desforestation de la mazonía se dedica a vacas, se dedica a no vacas,

50:06a las vacas que tienen allí que no son en siquiera las nuestras. Y bueno, se han desforestado entre 2010 y 2024, 118.439 kilómetros cuadrados, que es algo así como la superficie de Andalucía y Galicia Junta. Sí, sí. Entonces, si de verdad nos preocupa un poco el medio ambiente, que claro, Europa nos mete políticas verdes, pero a la vez de acuerdos... De todo modo, se el ciudadano poco podemos hacer. O sea, porque de todo esto, el ciudadano está en defenso. Las decisiones las toman la política. Sí, sí. Los partidos políticos que obviamente están organizados y tendrán sus intereses para... Claro, es que de hecho no hay... La Plutocaráfia estará encima del mundo. No hay ni democracia en este asunto, o sea, se ha votado el viernes pasado en el Consejo de Europa, el acuerdo comercial con Mercosur, y no ha habido ninguna consulta ni debate en nuestro Congreso de los Diputados. Ha sido un voto por mayoría. Y está, pero ni participa el Congreso de los Diputados,

51:08que es lo que nosotros votamos para que se debatan allí las cosas, ni hay consulta ciudadana, ni hay nada en nada, cuando resulta que esto es incluso más importante que cuando votamos el no a la OTAN o el sí a la OTAN, ¿no? Esto es la alimentación, es de que garantizar la seguridad alimentaria de que nunca nos vaya a faltar esa alimentación. Cuando nosotros desaparezcamos, los agricultores llegan aderos en España, y haya cualquier crisis, puede interrumpirse la vida de suminista. Y el editor, yo, desde comer y beber, haciendo cuentas en nosotros tenemos nuestros oyentes, nuestros seguidores, y eso es lo que hay, ellos podemos dirigirnos únicamente. A otro común de los mortales no vamos a llegar. Son gente que, al mejor, no prestar tensiones de tipo de cuestiones, pero yo victor lo que le añadiría aquí y lo que invitaría a todos los que nos escuchan, es que hagamos un ejercicio de cuando vayos más a comprar frutas, verduras, hortalizas, productos elaborados que vienen de nuestro sector primario,

52:09que miremos las etiquetas de la CGP, de nominaciones de origen. Yo pienso que ese es un recurso que nos va a quedar comprar productos con CGP o de nominación de origen, a priori españoles, en segunda instancia, europeos, si es que nos gusta lo mejor, un que es un italiano o nos gusta lo mejor, un vino francés, no lo voy a decir, o nos gusta a lo mejor, una manza a la francesa, que también las hay, y que se venden con profusión. Hay que mirar si es etiquetado, lo lleva, el producto. Yo pienso que esa es una manera lo mejor un poco de defendernos y promovemos esto, y ya no solamente lo promovemos entre los consumidores, sino lo promovemos entre los productores que se asocien, que busquen esas marcas de calidad, que yo pienso que puede ser paliar parte del problema. Aparte del problema, porque nosotros teníamos una agricultura de exportación a nuestro mercado, o sea, realmente no podemos ni llamar la exportación, porque era nuestro mercado, era Europa. Es un club, Europa es un club, que se creó precisamente

53:11para que los agricultores y ganaderos europeos pudieran vender sus productos en ese mercado. Y para eso, para ese club, se financia el club con sus socios, concretamente España, aporta 13.000 millones de euros a la Unión Europea, y encambió ese servicio que teníamos de vender en el club, que se llama preferencia comunitaria, que eran tres principios básicos, tres pilares, el libre mercado, la solidaridad financiera, y el servicio quedaba al club, que era la preferencia comunitaria. Pues se la encarga, no hay preferencia comunitaria. Entonces, no tenemos preferencia a nuestro mercado, somos el único club del mundo donde nos toca pagar más por el café que el que es de fuera. Eso es un absurdo para eso, el mebo y del club. Totalmente. Entonces, aquí hay que rescatar esa preferencia comunitaria y hay que eliminar, o por lo menos, hacer un análisis de impacto

54:11y sacar de los acuerdos comerciales, todos aquellos productos agrarios que estén perjudicados, sacar de los acuerdos comerciales, los que estén perjudicados. Yo, al final, Victor, después de todos estos años, en el que hemos transitado, primero, cuando era la comunidad económica europea, luego la europea, los acuerdos de Mastric, bueno, todo lo que hemos estado viendo cuál era el proceso paso a paso, al final llegas a una conclusión, y es que que no estará montado a la Unión Europea para facilitar que las plutocracias mundiales controlen más de una manera más fácil a través de los partidos políticos que controlen a los países. Yo creo que has dado en el clavo, por supuesto que sí, o sea, de alguna forma, en esa falta de democracia que hablábamos antes de la Comisión Europea, pues, simplemente se están imponiendo ciertas políticas que solamente están favoreciendo a los grandes poderes económicos

55:12y no favorecen para nada al ciudadano, o sea, ese grindil, ese pacto verde, ese querer disminuir el CO2 en la atmósfera, está perjudicando las economías de todos. Pero en nuestras manos está también esa solución, tanto con lo que tú has dicho, como que en realidad, los partidos políticos se mueven con que, con el voto. Y desde luego, cuando ellos ven peligro en el voto que hacen, pues, si hay un movimiento social que está pidiendo algo, cambian a ese movimiento social y intentan hacer que se cumpla lo que piden ese movimiento social. Luego hay que crear ahora mismo un movimiento social en contra de ese acuerdo comercial que va ser nuestra desaparición. Dictos, nos vamos. Sí. Pero antes de eso creo que hay una convocatoria. Sí, correcto. Comenta la y de los dos pedidos. Pues queremos hacer una manifestación en Valencia. Ya hay más de 100 tractores apuntados, pero yo lo que quería decir es que en esa tractorada, sea una manifestación ciudadana en contra del acuerdo Unión Europea Mercosur, porque os afecta a vosotros.

56:15La fecha es el 26 de enero, lunes a la 11 de la mañana, saldremos desde la estación del norte de Valencia. Pues ahí está todo dicho. Víctor, gracias por estar con nosotros. Y ustedes ya saben, gargantuan así pantaruelles, que al llegar el momento de recoger manteles, pues, tenemos que desmontar la mesa, así que hasta el próximo programa. Hasta pronto, amigos. I just creep on in, creep on in. And once it has begun, it won't stop until it's done again.