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Il primo rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Come sapete, l’UNISG è la nostra alma mater e tra i libri di testo che abbiamo letto, riletto e consumato in quegli anni c'erano naturalmente quelli del professor Alberto Capatti.
Il professor Capatti è stato il primo rettore dell'Università ed è tra i massimi esperti di storia dell'alimentazione e della gastronomia.
Con Capatti abbiamo parlato di un modello di ristorazione tipicamente italiano che ha le sue radici nell’Ottocento, le osterie.
Ci stiamo avvicinando all’episodio 100, e il professor Capatti rappresenta l’intervista perfetta per arrivare a quello che sarà l’episodio della prossima settimana.
La storia delle osterie, la storia della gastronomia, la nostra storia.
Pronti? Si parte!
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