49 - Champagne til nytårsmenuen 2023

Boblerne i afsnittet er skænket af GrowerChampagne
https://growerchampagne.dk/

 

Find en nytårssmagekasse her https://growerchampagne.dk/vare/vin-for-begyndere-4-nytaarskassen/

 

……………….

 

Til nytår skal der champagne på bordet og i afsnittet smager vi tre bud på bobler, som kan gå til hele nytårsmenuen. Vi smager på en chardonnay, en meunier og en rosé primært på pinot noir.

 

Hvilke parametre kan man have for øje, når man gerne vil drikke Champagne hele aftenen? Druesort, mængden af autolyse, lave høstudbytter, syre og dossage.

 

Hvornår må man skrive årgang på en Champagne, hvorfor vil vinmageren gerne skrive årgang på sine bobler og hvad er autolyse?

 

Hvad kan man spise til vinene og hvor skal de placeres i aftenens menu-forløb?

 

Undervejs svarer vi også på lytterspørgsmål - kan man lytte på sin vin og hvilke metoder kan man benytte til at lave rosé-champagne?

 

 

Vi smager på

 

1) Julien Prélat Presle
https://growerchampagne.dk/vare/julien-prelat-presle/

 

2) Jean Servagnat Les Galipes de Coulommes
https://growerchampagne.dk/vare/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes/

 

3) Nicolas Maillart Rosé
https://growerchampagne.dk/vare/nicolas-maillart-rose/

 

•