165 - La Taumatina (E 957): la cosa più dolce che c'è

Questo podcast prende spunto da un documento dell'EFSA che ha rivalutato la sicurezza del taumatina (E 957), un dolcificante naturale. Si analizzano dati sulla digeribilità, tossicità acuta e subcronica, genotossicità e allergenicità, concludendo che non sussistono preoccupazioni per la sicurezza a livelli di esposizione previsti. Lo studio include stime dell'esposizione dietetica in diversi gruppi di età e propone aggiornamenti alle specifiche dell'UE per il taumatina, riguardanti la composizione chimica e la contaminazione microbiologica. Infine, si determina che non è necessario un'ADI numerica.

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